賴東淵 教授 神奇的果王~沙棘 之二

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      沙棘是植物和其果實的統稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬,是一種落葉性灌木,其特性是耐旱,抗風沙,可以在鹽鹼化土地上生存,因此被廣泛用於水土保持。國內分佈于華北、西北、西南等地。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果,特別是沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質,可以廣泛應用於食品、醫藥、輕工、航太、農牧魚業等國民經濟的許多領域。沙棘果實入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。現代醫學研究,沙棘可降低膽固醇,緩解心絞痛發作,還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟的作用。

      沙棘的根、葉、花、果、籽均可入藥,特別是果實含有人體不能合成的,人的身心健康不可少的多種維生素,享有“世界植物之奇”維生素寶庫之稱。一顆沙棘全果,僅有一粒沙棘籽,1000粒沙棘籽不足10g沙棘籽油,250mL沙棘油需要100Kg沙棘果濃縮。沙棘果和油具有很高的藥用價值,可降低膽固醇,緩解心絞痛發作,還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用;有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用;能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等,對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結腸炎等病症療效顯著;對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用;對婦女子宮頸糜爛有良好的治療效果。

      沙棘最有價值之一的就是沙棘油,沙棘油中含有206種對人體有益的活性物質,其中有46種生物活性物質,含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等,具有抗疲勞和增強機體活力及抗癌等特殊藥理性能,具有保護和加速修復胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性,有降膽固醇的作用,能防治高血脂症和動脈粥樣硬化症,並有促進傷口癒合的作用。

      沙棘果實中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃酮物質,具有止咳、平喘祛痰、擴張冠狀血管、降低膽固醇的效能,常用於治療缺血性心臟病,對治療心絞痛有效率達94%。

      沙棘中SOD活性成分豐富,每克沙棘鮮果SOD含量達到2746.0個酶單位,其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內物質過氧化產生的自由基,而這種自由基與人體衰老、疾病的發生密切相關。

沙棘的食療價值
      沙棘果實營養豐富,據測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高,每100克果汁中,維生素C含量可達到825—1100毫克,是獼猴桃的2—3倍,素有維生素C之王的美稱。含糖7.5%—10%,含酸3%—5%。
      沙棘葉片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纖維14.04%、無氮浸出物54.84%,用沙棘葉可製作保健茶。
      沙棘種子含油率10%—12%,果肉含油率14%—18%,是提取沙棘油很好的原料。
      沙棘果實除鮮食外,還可加工成果汁、果酒、果醬、果凍、飲料、保健品等。
      沙棘能顯著提高人體的免疫機能。在1000多年前,人們發現經常食沙棘果的當地居民身體健壯,很少生病,特別是一些患有腸胃疾病、心腦血管疾病的患者不治而愈。在西藏醫藥中,喇嘛稱沙棘果為包治百病的“靈丹妙藥”。

沙棘的有效成分
一、維生素類:
      沙棘果實中含豐富維生素,依含量多寡,依序為Vit C, Vit A, Vit E, Vit B1, Vit B2, Vit B12, Vit K, Vit P, Vit F及葉酸,尤其是Vit C部分,每100g果中含Vit C 868.3-1252mg,其含量是山楂20倍,獼猴桃3倍,橘子6倍,蘋果200倍,蕃茄80倍,幾乎是一切果菜之冠,而且因其又不含抗壞血酸氧化成分,故所含Vit C相當穩定。
β胡蘿蔔素在果渣油之含量為187mg/100g,種子油4845mg∕100g。
Vit E含量206.9mg/100g,(小麥胚芽油含量才144.5mg∕100g)居所有果樹植物之冠。
Vit K含量115-220mg/100g。
Vit P 含量800-1700mg/100g。

二、黃酮類及類化合物:
      沙棘葉和果中含有槲皮素、異鼠李素、山奈酚及其酚類。楊梅酮、五倍子酸、兒茶酸、熊果酸、谷甾酸、洋地黃皂苷、橡醇、蘆丁、香樹精等。在根及樹皮中還發現有抗癌活性之生物鹹5-色胺。

三、氨基酸和蛋白質:
      沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質,含量分別為2.89%,0.9%~1.2%,24.38%,與其他植物鮮果相比,蘋果為0.4%,梨為0.4%,葡萄為0.6%,沙棘果的蛋白質含量是相當高的,沙棘種子分離出的蛋白質由13種氨基酸組成,果肉和果汁中含有18種氨基酸,其中包括人體不能合成的8種氨基酸,尚還有大量的非蛋白氮.沙棘葉中蛋白質含量為13%~19%,另含多種氨基酸,其含量(mg∕100g)分別為:天門冬氨酸27.82、蘇氨酸9.00、絲氨酸6.67、谷氨酸16.14、甘氨酸1.97、丙氨酸8.54、纈氨酸8.79、蛋氨酸0.72、異亮氨酸5.67、亮氨酸7.28、酪氨酸2.63、苯丙氨酸7.23、賴氨酸3.21、組氨酸0.97、精氨酸0.32、脯氨酸24.44,另據報導,沙棘油中還含有13種單基和4種雙基氨基酸,以及7種單、雙和三環氧酸.其中15,16-環氧-9,12-二烯十八氨基酸是主要的環氧氨基酸。

四、微量元素:
      沙棘的果實、籽核、葉和果渣中都含有硒、鋅、鎂、鐵、鈷、錳等28種微量元素,包括人體必需之14種。且有害元素如Cu,Pb,As,Cd等含量大大低於國家標準。

五、有機酸類、酚類及糖類:
(一)有機酸類:沙棘果實中含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸,總含量為3.86%~4.52%,和一種尚未鑒定性質的酸,這些有機酸具有緩解巴比妥類、抗生素和其它藥物的毒性,預防畸胎、X射線、超大氣壓輸氧和應激反應的損傷等生理活性作用。除葉子外,根莖和其他器官內均含有琥珀酸,酸模酸,其在葉和嫩枝中含量在10%以上;又有12種丹寧化合物,其中5種為新化合物從沙棘果實中被分離出來。
(二)酚類化合物:包括鳥索酸、香豆素、β–香豆素、酚酸等。
(三)糖類:以葡萄糖及果糖為主,沙棘含的果膠是由半乳糖醛酸、木膠糖、阿拉伯糖、鼠李糖和半乳糖等組成。

六、油及脂肪酸類:
      沙棘的氯仿可溶物中不皂化物占5.76%,皂化物占94.24%。不皂化物中有菜油甾醇(campesterol)和β–谷甾醇(β–sitosterol)。皂化物中的游離脂肪酸種類和含量(%)為:乙酸(acetic acid)0.02,丁酸(butyric acid)0.03,己酸(caproic acid)1.06,辛酸(caprylic acid)0.08,癸酸(capric acid )0.02,月桂酸(lauric acid)0.58,肉豆蔻酸(myristic acid)2.27,棕櫚油酸(palmitoleic acid)8.49,棕櫚酸(palmitic acid),油酸(oleic acid)1.68,亞油酸(linoleic acid)2.79,亞麻酸(linolenic acid)0.68,硬脂酸(stearic acid)。沙棘中還有蘋果酸(malic acid),檸檬酸(citric acid),酒石酸(tartaric acid),草酸(oxalic acid),琥珀酸(succinic acid)和花生酸(arachidic acid)等。沙棘油中有多種複雜成分,發揮油中含有脂肪醛及少量縮醛,其中有1,1-二乙氧基正壬烷(1,1-diethoxy-n-nonane),1,1-二乙氧基-十四烷(1,1-diethoxy-n-tetradecane)等。沙棘油中存在三種甘油三酯化合物,即棕櫚酸,棕櫚油酸,棕櫚油酸三酸甘油酯(26.0~30.6%),棕櫚酸,棕櫚酸,棕櫚油酸三酸甘油酯(12.9~20.8%)和棕櫚油酸,棕櫚油酸,棕櫚油酸三酸甘油酯(8.1~14.4%)。沙棘油中還有順式異油酸【cis-vaccenic(11-octadecenoic)acid】。另外又有報導沙棘中有25種基脂肪酸,其中coriolic和dimorphecolic acids是主要成分,單基酸中有二個飽和酸,5個單烯酸,10個雙烯酸和3個三烯酸,還有4個單烯雙基酸和1個三基酸。其中有4個成分是新化合物:11-基-9-十三烯酸(11-hydroxy-9-tridecenoic acid),9-基-10,12-十五二烯酸(9-
hydroxy-10,12-pentadecadienoic acid),13-基-9,11-十六二烯酸(13-hydroxy -9,11-hexadecadienoic acid)和9,12-二基15-十九烯(9,12-dihydroxy-15-nonadecenoic acid)。沙棘葉中還含有β-香樹素-油醇酸(十八烯醇),它具有擴張心血管和腦血管的作用,促進血液循環,輕度的降低血壓。
沙棘果油中含有60%以上的棕櫚脂酸和棕櫚油亞麻脂酸。在沙棘油中最有生物活性的分餾物是它與維生素E、類胡蘿蔔素、蜂蠟等同存於一體的未皂化部分及β-谷固醇占優勢的固醇類。β-谷固醇被認為是防治動脈粥樣硬化的有效成分之一。

沙棘的藥理作用
一、清除活性氧自由基作用。
二、抗脂質過氧化作用。
三、降血脂、防止動脈粥樣硬化。
四、加強心臟功能。
五、抗癌抑瘤作用。
六、增強抗體免疫力。
七、抗幅射作用。
八、阻斷N-二甲基亞硝胺(NDMA)之合成及誘癌。
九、促進造血細胞生長。
十、抗潰瘍、抗炎生肌作用。
十一、肝細胞保護作用。
十二、袪痰利肺作用。
十三、抗過敏作用。
十四、耐寒、耐疲勞、抗缺氧作用。
十五、抗衰老作用。